今年は柿の裏年のようです。
家の周りに柿の木が５本ありますが、どの木にも実が付いていません。
母屋の前の木に、２個だけ実があるのを見つけました。
でも、鳥がつついた穴があいていました。
不思議ですね。こんなに生い茂っているのに。
ひさびさに、燻製を作りました。
以前のブログ記事で、100均グッズ(ボールや金属製すのこなど)での作り方を紹介しました。(関連ページを見てください。)
今回は、とろとろゆで卵の燻製に挑戦しました。
ゆで卵の殻を剥きやすくするための100均グッズです。
これで、殻の底に針穴を開けておきます。
白身は固まっていて、黄身をとろとろにするために、卵とこの100均グッズを冷蔵庫で冷やしておきました。
お湯が沸騰したら、卵とこの100均グッズをお鍋に入れます。
燻製する時に、更に加熱するので、半生と半熟の境目で取り出し、冷水に入れました。
その後、殻を剥き、燻製にするのですが、殻がうまく剥けません。
白身も柔らかいです。
今回は、卵、ウインナー、サラダチキン(炭火焼き)の３種類です。
燻製したのがこれです。
燻製した後も卵はブヨブヨしていました。
黄身はとろとろで美味しかったです。
黄身の写真を撮り忘れました。
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