マイルドな「豚キムチ」(レシピあり) : 京都❤山里に暮らす

　昨日は、自治会の班長会の会議資料を完成させて、公民館でプリントアウトしてきました。

　私の担当分はできたのですが、会計さんの報告書がまだです。

　３月末が年度会計の締めで、会計監査は28日なので、現段階の概略が分かればいい資料です。

　私の支出命令書からでは、自動引き落とし分の光熱費や電話代が分かりません。

　今年度は、新型コロナの影響で、大半の取組が中止になりましたが、それでも200万円以上の支出になっています。

　今年度は、新型コロナの影響で経済的に厳しい家庭もあるだろうと思い、自治会費を例年の１／３に減額したので、収入が少ないです。

　来年度は、公民館のプチリフォームを計画しているので、積立金、繰越金がどれだけ残るか心配です。

　午後は雨が降っていて、畑仕事はできませんでした。

　役場に寄ってから、スーパーに買い物に行って、その後、離れの居間と寝室の掃除をしました。

　久々に豚キムチを作りました。

　居酒屋の熱々の豚キムチではなくて、マイルドな豚キムチです。

　材料は、スライスした豚肉150～200g、白菜キムチ100g、玉ねぎ半分、卵２個です。

　フライパンに、ごま油を少し多めに入れて熱します。

　ときほぐした卵２個を流しこみ、かるく混ぜてお皿にとります。

　柔らかめ、かたくならないぐらいがベターです。

　卵を取り出したフライパンで、キムチを炒めます。

　そこに、スライスした玉ねぎを入れて炒めます。

　豚肉を１枚ずつ広げて入れます。

　材料が炒まったら、しょう油大さじ１、みりん大さじ２を入れ、汁気がなくなるまで炒めます(煮る？)。

　汁気がなくなったところに、最初の卵を戻して混ぜます。

　完成です。

　冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもなります。

　キムチには、いろんな種類がありますが、私はスルメのキムチが一番好きです。

　退職前の一番最後の職場で、事務所の掃除をしている方から、手づくりのスルメのキムチを何度かいただきました。

　お店で売っているものと遜色のない美味しさでした。

　作り方を教えてもらったらよかったと後悔しています。

　
【関連ページ】
（普通の豚キムチ）

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