ここ数日、「紅麹」のニュースが何度も放送されていました。
実は、「紅麹」という言葉を聞いたのは初めてです。
「塩麹」というのは聞いたことがあります。
でも、塩麹を買ったことも、料理で使ったこともありません。
塩麹は、どんなメリットがあるのか、どんなふうに使うのか知りません。
でも、いろんな食品に含まれていたり、外食などで、知らないうちに紅麹や塩麹を食べていたのかもしれません。
子どもの頃、家で食べる味噌は、家で作っていました。
米麹を作り、収穫した大豆と塩で、お味噌を作っていました。
食べる時は、すり鉢で味噌の中の大豆や米を潰してから、味噌汁に入れます。
それでも、味噌汁の中には大豆や米の破片がいっぱい残っています。
その破片が嫌でした。
学校の給食や外食の味噌汁には、大豆や米の破片が入っていませんでした。
小学校低学年だった私は、両親に買ったお味噌のほうが美味しいといいました。
それからは、家でお味噌を作らなくなり、お店で買うようになりました。
今思えば、両親に申し訳なかったと思います。
でも、早かれ遅かれ、お味噌は買うことになったような気がします。
今でも、家族で米麹を作ったり、お味噌を作ったりした場面が、脳裏に残っています。
麹というのは、カビの一種なんだということを、視覚的に覚えています。
先日、赤色の木瓜（ボケ）の花をＵＰしました。
昨日、やっと白色の木瓜が開花しました。
白色は赤色よりも、２週間以上遅いです。
やっと、庭に紅白の木瓜が並んで咲く季節になりました。
【関連ページ】
（赤色の木瓜の花が咲きました。）
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実は、「紅麹」という言葉を聞いたのは初めてです。
「塩麹」というのは聞いたことがあります。
でも、塩麹を買ったことも、料理で使ったこともありません。
塩麹は、どんなメリットがあるのか、どんなふうに使うのか知りません。
でも、いろんな食品に含まれていたり、外食などで、知らないうちに紅麹や塩麹を食べていたのかもしれません。
子どもの頃、家で食べる味噌は、家で作っていました。
米麹を作り、収穫した大豆と塩で、お味噌を作っていました。
食べる時は、すり鉢で味噌の中の大豆や米を潰してから、味噌汁に入れます。
それでも、味噌汁の中には大豆や米の破片がいっぱい残っています。
その破片が嫌でした。
学校の給食や外食の味噌汁には、大豆や米の破片が入っていませんでした。
小学校低学年だった私は、両親に買ったお味噌のほうが美味しいといいました。
それからは、家でお味噌を作らなくなり、お店で買うようになりました。
今思えば、両親に申し訳なかったと思います。
でも、早かれ遅かれ、お味噌は買うことになったような気がします。
今でも、家族で米麹を作ったり、お味噌を作ったりした場面が、脳裏に残っています。
麹というのは、カビの一種なんだということを、視覚的に覚えています。
先日、赤色の木瓜（ボケ）の花をＵＰしました。
昨日、やっと白色の木瓜が開花しました。
白色は赤色よりも、２週間以上遅いです。
やっと、庭に紅白の木瓜が並んで咲く季節になりました。
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